Cómo hago la Pizza a la Piedra ?
Primero, enciendo el horno y lo graduo a temperatura maxima con la placa Tripoli
en su interior, lo dejo calentar entre 15 y 25 minutos. Esto es fundamental, porque si la placa esta tibia el resultado no va a ser el mismo.
Luego coloco la masa preparada por mi, una Sibarita o una pre-pizza con la salsa correspondiente en la placa Tripoli®
Entonces la dejo hornear hasta que quede seca y crujiente.
Luego, a ultimo momento, le agrego la mozzarella y la horneo hasta que se funda. Facil, verdad ?
Masa basica para la riquisima Pizza a la Piedra
Ingredientes:
1 kg. de harina, 70 grs. de levadura fresca, 1 cucharadita de sal fina y agua en cantidad suficiente.
Preparacion:
Disolvé la levadura en agua tibia. Mezclá la harina con la levadura y una cucharadita de sal. Asi se forma una masa lisa que no se debe pegar en las manos. Una vez listo esto, cubrí con un repasador y dejá que leve en un lugar tibio hasta que se duplique su volumen.
Dividí la masa en 4 o 5 bollitos, trabajá un poco más cada uno y estiralo con el palo de amasar en forma de disco y espesor que desees.
Enhariná la masa un poco más antes de ponerla en la placa ya caliente.
Agregale la salsa correspondiente, y hornealo 10 minutos, luego colocale el queso y seguí horneándolo. Ok, listo, te quedan más bollitos asi que seguí con ellos.
Nota: No olvides que la masa no se debe pegar en los dedos. Si esto pasa agregale mas harina.
Otra Nota: A la masa podes agregarle 1 o 2 cucharadas de aceite si te gusta.
Autor: TRIPOLI2002